いちごジャム製造（1年生農業と環境） | 食品科学科活動日誌

　1年生の農業と環境の授業でイチゴジャムの製造を行いました。5人1組で2Kgのイチゴを選果し、鍋で煮詰めました。焦げないように木べらで混ぜながら、しっかり沸騰させました。ある程度水分が飛んだら、グラニュー糖（イチゴの重量の1/2)を3回に分け添加します。全てのグラニュー糖を入れ、砂糖が溶けたら、火を止めレモン汁を添加します。できあがったジャムの糖度を調べ完成です。62から65ぐらいの糖度に収まれば成功です。